【祝!谷やんご来店】肉5kg、食らう。

動画投稿日:2020-08-08 18:00:03
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再生回数 :265331回

カテゴリー:Howto & Style
タグ   :料理,速水もこみち,M’s TABLE,エムズテーブル,Cooking,もこみち,モコズキッチン,Foods,MsTABLE,食,速水,Japanese,ASMR,MOCO’Sキッチン,Japan,Hayami,Mocomichi,Cook,モコズ,キッチン,Kitchen,エムズ,Food,調理,Dish,包丁,Knife,ナイフ,フライパン,Pan,日本,タレント,俳優,Talent,Celebrity,速水茂虎道,茂虎道,重道,直道,HowTo,how,to,谷やん,谷崎鷹人,大盛り,食テロ,飯テロ,コラボ,大食い,スペアリブ,レシピ,recipe,九州男児

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<スペアリブのトマト赤ワイン煮込み>
【材料/分量】
スペアリブ/15本
塩・胡椒/各少々
にんにく/1片
玉ねぎ/1個
セロリ/1本
オリーブオイル/適量
A)ーーーーーーーーーーーーーーー
ブイヨンスープ/800ml
トマトペースト/80g
トマト水煮缶(ホール)/500g
赤ワイン/300ml
バター/大さじ2
セージ/3~4枚

イタリアンパセリ(みじん切り)/適量

【調理工程】
① スペアリブに、塩・胡椒し、オリーブオイルをもみ込む。
② にんにく、玉ねぎ、セロリはフードプロセッサーにかける。
③ フライパンで①をこんがりと焼いて取り出し、②を入れてしんなりするまで炒め、Aを加えて取り出したスペアリブを戻し、蓋をして中の弱の火加減で50~60分煮込み、盛り付けてイタリアンパセリを散らす。

*スペアリブが柔らかくなり、味もよく含むように50~60分程度煮込むとよい。

<中華風スペアリブ揚げ>
【材料/分量】
スペアリブ/15本
A)ーーーーーーーーーーー
塩・こしょう/各少々
粉山椒/少々
紹興酒/大さじ4
しょうゆ/大さじ4
おろしにんにく/4片分
おろししょうが/3片分
香酢/100ml
溶き卵/1個分

片栗粉/適量

サラダ油/適量
B)ーーーーーーーーーーー
にんにく(みじん切り)/2片分
クミンシード/適量
山椒(粒・粉)/適量
赤唐辛子(乾燥)/50本

白髪ねぎ/適量

【調理工程】
①スペアリブをボウルに入れ、Aを入れて混ぜて下味をつけ、片栗粉をまぶす。
②サラダ油を170度程度に熱し①をこんがりと二度揚げする。
③フライパンに②の揚げ油(適量)を熱し、Bを入れて辛味と香りを出したらボウルに移し、揚げたスペアリブを絡める。 
④器に盛り付け白髪ねぎを乗せる。

*青ネギ、パセリ等彩りに使ってもよい。

#谷やん #大食い #コラボ

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