【初公開】カズ飯キッチンキターーーーー‼

動画投稿日:2020-03-12 17:00:02
動画の評価:👍2041👎82
再生回数 :90331回

カテゴリー:Howto & Style
タグ   :レシピ,料理,クッキング,Cook,カズ,カズ飯,Kazu,Cooking

編集担当めがねです
メインチャンネルや村動画で既にご存知の方もいらっしゃると思いますが
カズさん素敵なお家を建てられました!!

カズ飯キッチン、とても素敵です!!

まだきちんと片付いておりませんが
これからカズさんとエリちゃんを中心に
映える!?カズ飯キッチンをつくりあげていく所存であります!!
さらに
より一層カズ飯を盛り上げるべく
編集もがんばる所存であります!!

↓エリ飯の再生リスト

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【プロフィール】
福井在住のカズです。
小学校時代は遊ぶ友達があまりいなかったので
練り消し作り・一人学校探検で休み時間を過ごしてました。
えぇ、ごくごく普通の人です。

とりあえず一度きりの人生、後悔しないよう
いろんな事やってみてる所なう。

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六本木ヒルズ森タワー 37階
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104 件のコメント

  • このキッチンの場合、揚げ物したら、油の飛びってどんな感じになりますか?参考に聞かせてください❗

  • ものすごく久しぶりにやってきました。すいません。
    相変わらずwwwwww楽しいですね👍
    肉汁と言いますか・・・・ひき肉の時点で見えている白い粒が脂肪で、あれが溶けたらヤバいなって思いながらみてました。お安いやつは割と脂肪を多く混ぜてあるので気を付けてくださいね。

  • カズさんのカズ飯は大胆で男飯で😍💓💓でいつも楽しいですョ🤗
    こげないようにするにはやっぱりフライパンの良い物が良いです😅
    10年以上使っているとかなりヤバくなって一昨年にメーカーは分からないですが使いやすくてハンバーグもこげずに焼けるしまあまあ良かったかなぁと😅😂

  • 御新築&御引越しおめでとうございます!
    新しいロマンに囲まれてすっごく楽しそうな雰囲気が画から伝わってきます( *´︶`*)

    肉の温度が常温に近い方がいいのは塊肉の時ですね。(^^;)
    挽肉は脂が溶け出し易い状態なので、こねる(結着させる)時はできる限り温度を与えず、なんならボウルの下に氷水をあてて冷しながらの方が良いです。
    また、空気抜きをせずに焼くことも肉汁が抜けやすくなる原因になります。
    (型崩れも引き起こしますしね(;・∀・))

    焼く際の注意点としては、
    表面は高温で素早く焼き固め、焦げ目を付けます。(これがいわゆるメイラード反応ですね。)
    その後オーブン、もしくは少量の水をいれ蓋をし蒸し焼き状態にすると良いかと思います。

  • カズさんのほっこり料理も楽しみですが、是非めがねさん監修で時短で美味しいメニューもお願いいたします💖
    うちのハンバーグは合挽、パン粉、塩コショウのみを混ぜ混ぜで作ります😁だからお安くできますよ😃

  • バーナー好きのカズさん。
    焦がしたいけど、焦がしたらさらにいーけど、我が家にはガスバーナー無い(笑)

  • 最初強火で外側カリっとさせてガード作って肉汁外に出させなくするんだよって家庭科の授業で教わりました。

  • かずさん、僕の家は肉屋です。整形するときにひびが入っていると肉汁が出ます。表面をなめらかにするといいと思います

  • 私は逆によく冷やして作ります。温まってしまうと脂が溶けてしまうので、こねた後冷やして置いて焼く時に両面に素早く焼き目をつけて肉汁閉じ込めて、水なり酒なりで蒸し焼きにします。蓋開けると肉汁パンパンでふっくら膨らんでるハンバーグに心躍ります(笑)

    カズ飯料理監修のめがねさんが、もっと良い方法知ってるかも‼️

  • どうせなら1個でかいハンバーグが見たかったなぁ
    あとハンバーグは冷たい方が肉汁中に閉じ込めるから冷たい方がいい
    こねる時も体温で溶けていくから氷水とかで冷やしながらやればいい

  • 後ろの壁にも「シンクとコンロ」を設置すれば完璧なのにな~。一般的にはそちらが「主」でアイランドは「簡単な料理」にしたほうが使い勝手は良い。カズ飯もやるんだから、コンロも多いほうが良いと思うよ~。グツグツ時間を掛けて煮込むのは後ろ(IH)でやるとか。

  • 肉汁がもれてしまった原因その1
    肉の呼吸 挽肉小判ノ型でしょうねwww
    面倒くさがらず両手で成形して
    空気をぬいてから焼きましょう←

  • しっかり冷やしたひき肉に塩だけを入れて白っぽく粘り気が出るまで捏ねて、そこから色々混ぜるといいですよー。
    手の温度で脂が溶けてしまうので捏ねるのは手早くがコツです!
    できれば手も冷やして。
    捏ね終わったら形成して、一旦冷蔵庫に入れてしっかり冷やします。
    焼く時は強火で表面に焼き色を付けてひっくり返し、弱火で6分ほど焼けば完成です。
    途中でひっくり返すことをお忘れなく!

    先に塩を入れることで肉の粘り気がとても早く出てきます。
    粘り気があればその分肉汁を逃がさないのでジューシーに仕上がります。
    焼く時に多めの油で焼き、側面も忘れずに焼くと、更に肉汁を逃がさず焼けると思います。

  • キッチン前に壁がないと大変。我が家はペニンシュラでキッチンカウンター側の換気扇の端からコンロの先まで一枚耐熱透明ガラスしました。油ハネ防止です。後付けできるはず。便利です。

  • 自分自身が常々感じていることは歴史は繰り返すということと二度あることは三度ある。特に二度あることは三度あるというのを強く感じたのは、自分は小中6年間野球をやってたんだけど、小5,6年時と中2の夏休み明け時の通算3度回ってきた背番号の前任者はすべて同じ先輩のものだった。

  • 元々のひき肉の脂が多いってのもあると思います。塊肉から挽くところからやるといいと思います!

  • コーヒーゼリーをたねに混ぜると、肉汁があふれでてくるようには出来ますよ!
    カズさんの、盛り付けセンス好きです笑笑美味しそうじゃない感じがいい!

  • 残った肉汁でソースを作ってみては?
    ちなみに、我が家では、肉汁に醤油と砂糖とみりんを入れ煮詰めてからハンバーグにかけます。

  • 挽肉がなるべく冷えた状態で焼くと肉汁たっぷりのハンバーグが作れるよ
    そのためにハンバーグをこねる直前に挽肉を冷蔵庫から出して、こねる時は手を氷水で冷やして体温をなるべく挽肉に伝わらないようにするといいよ

    肉を常温に戻すのはステーキの場合だったはず

  • パン粉を入れると肉汁を吸収してくれますよ。後、タネを入れる際は、フライパンをしっかり温めるといいですよ^_^

  • アイランドキッチンいいですね。家自体が広くないとできない贅沢です。
    キッチンを一周する時気になったことが、
    調味料棚がコンロの奥だと、塩、砂糖が取りにくいと思う。

  • フライパンを温める前に、ハンバーグを並べると良きです!
    素敵なキッチンで、羨ましい限りです( ͡° ͜ʖ ͡°)

  • カズ飯ってカズさんが作り、コメント欄で改善点を教えて下さる方々を参考に作れるからいいよね

  • うちのキッチンと一緒〜。コンロをガスにしたかったけどIHになっちゃいました。あの換気扇カッコいいよねぇ掃除しやすいし\(^o^)/

  • カズさんの寝癖?が気になってしょうがない。
    初めて作ったのは鮭のムニエルだったような気がする。
    物増やすとえりちゃんに怒られますよ~。
    いやいや、パンパンして空気抜かないとダメじゃないですか~^^:
    あとチーズとハンバーグの大きさが合ってないから。

  • チーズハンバーグは、チーズ味で、肉の味が失われ美味しくないと思われます❗
    野菜を草とは言っていけません。生産者に失礼だ😠

  • 手でこねてしまうと、体温でミンチがあったまってしまいます。
    僕はスリ棒とか、何かしらの棒で混ぜると肉汁が出ない状態でハンバーグが出来ます。
    口下手ではありますが、ぜひ一度この方法でもう一度ハンバーグを作って欲しいです😁

  • アイランドキッチンは信じられんくらい油はね問題が出るんで、今回のカメラのアングルの時は見えないところでガードをつけてた方がいいかと思います!!

  • 捏ねすぎなのと手の熱で脂が溶けだしてる気がします。ヘラ等で押しつぶすのはNGかと。氷水で少し手を冷やし捏ね過ぎず手早く混ぜ空気を抜いて形成して冷蔵庫で少し生地を寝かせれば上手く出来るかと思います

  • カズさんのあの両腕の開きで1.8mってことは
    カズさんの身長2m超え説😳😳
    走り回ってて可愛い🥰

  • ほんとにもうスタジオですね😆✨
    広くて綺麗ですごい!!
    これで更に色んなカズ飯が見れるかな~♪
    リビングも広いので他の皆さんと○○パーティーやってみたとか見たいです(*´꒳`*)

  • 加熱しすぎ!
    あの薄さで蒸し焼きしてるのに、両面カリカリに焼いたらそりゃ
    タンパク質ちぢんで肉の細胞壊れて全部出ちゃうよ

  • めっちゃ広い❤︎.*
    YouTube頑張ったら、こんな広いお家買えるのね✧︎✧︎
    変わらないカズさんが好きです‪w‪w
    新築で揚げ物したくなーい😩

  • 前よりかなり観やすい気がします。また、カズ飯で料理を勉強して、お父さんなりに3人のちびっ子達に振る舞いたいと思います。\(^o^)/

  • ハンバーグのタネってのが売ってるんですね!

    てか、引越し直に見てないからどこに何があるかわからん状況ですよね?

  • 混ぜている段階でゼラチンを入れてあげると、焼いてる時に溶け出した肉汁をゼラチンがある程度吸収し、肉汁を外に出さないよう手助けしてくれます。
    少しは出てしまうので、出た肉汁でソースを作るなりするといい思います。

  • 「料理は感覚」
    「みりんは大体ね、1、2、2秒ですね!」
    「みりんの量はね、うんとね・・・はい!分かった?」
    「醤油もね、ふわんとね、ふーわーんと!OK!」
    「まあ多分分量は3秒!」
    「追いグラニュー」
    こんな感じでいってほしい

  • お肉をこねるときに粘りけが出るくらいまでよくこねると肉汁が逃げにくいように思いますが?☺️

  • いつもの卵混ぜるやつ、まさかの行方不明ですか(´▽`)
    焼き出た肉汁はソースにしないと、勿体無いですよ。

  • 商品に問題ありますね。パン粉は別に入れてほしかったですね。先に肉と調味料のみ練って、その後卵やパン粉を練った方が仕上がりが良いです。肉を練る時は温度が仕上がりの面からも衛生面からも低い方がいいですよ。焼くときに温度が高い方が良いのは良いのですが、練り温は低く保ちましょう。成型後ラップに包んで常温15分放置してから焼けば肉の温度は上がります。

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